Рийет из кролика с виноградным мармеладом

Рийет из кролика с виноградным мармеладом

Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо кролик 400 Граммов
Бульон куриный 450 Миллилитров
Чеснок 2 Зубчика
Жир утиный или свиной 50 Граммов
розмарин 2 Стебля
Перец розовый горошком 7 Штук
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Для мармелада:
Лук — шалот 1 Штука
Масло оливковое 2 Столовые ложки
Вино сухое белое 30 Миллилитров
Виноград белый без косточек 200 Граммов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кролика натрите солью, черным перцем и мелко нарезанным шалотом. Выложите в жаропрочную форму, добавьте розмарин, посыпьте розовым перцем. Оставьте на 1 час.Через час налейте в форму бульон, чтобы он полностью покрывал кролика. Поставьте форму на огонь и доведите бульон до кипения. Разогрейте духовку до 160 градусов. Снимите форму с огня, накройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час 40 минут – 2 часа. Готовое мясо должно легко отделяться от костей.

Отделите мясо от костей, порубите ножом на небольшие кусочки (рийет не должен быть однородным). Добавьте утиный жир и немного бульона, перемешайте. Посолите и поперчите. Разложите по банкам, поставьте в холодильник. Можно залить сверху растопленным сливочным маслом.

Для мармелада разогрейте в сотейнике оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный шалот. Добавьте вино и виноград, готовьте 10–15 минут, пока виноград не станет мягким. Разомните его толкушкой, уварите до желаемой густоты.Подавайте рийет из кролика с мармеладом.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.