Салат из молодой капусты

Ингредиенты:

молодая капуста — 1 кочан;
огурец — 2 шт.;
микс зелени — 1 пучок;
чеснок — 1 зубчик;
уксус 9% — 1-2 ст. л.;
оливковое масло — 2 ст. л.;
перец чёрный молотый — щепотка;
соль — по вкусу.

Как готовим?

Тонко нашинковать капусту, выложить в миску и хорошо помять руками, чтобы отжать сок.
Добавить соль, перец и уксус. Все хорошенько перемешать и накрыть миску пищевой пленкой. Оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
Тем временем промыть и нарезать огурцы и почистить чеснок.
Зелень вымыть, обсушить и измельчить.
Смешать нарезанные огурцы и чеснок с салатом из молодой капусты и уксуса и снова перемешать. Добавить зелень и перемешать еще раз.
Перед подачей заправить оливковым маслом и снова перемешать перемешать.