ИНГРЕДИЕНТЫ
гренки:
багет – 0,5-1 шт.
оливковое масло – 1-2 ст.л.
орегано/базилик (по желанию)
куриное мясо:
куриное филе – 1-2 шт.
соль
черный перец
копченая паприка (по желанию)
оливковое масло – 1-2 ст.л.
соус «цезарь»:
яйцо – 1 шт.
оливковое масло – 300-350 мл
чеснок – 20-30 гр
французская горчица – 35 гр.
сок лимона – 1 ст.л.
сахар – 15 гр.
вустерский соус – 1-2 ст.л.
соль/перец
дополнительно:
римский салат (ромен) – 300-400 гр.
перепелиные яйца – 7-10 шт.
томаты черри – 100-200 гр.
сыр пармезан – 50-60 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
багет нарезать, приправить травами и маслом, высушить до состояния сухариков — остудить
куриное филе приправить соль/перцем и маслом, запечь в духовке до готовности (или обжарить) – остудить и нарезать слайсами
чеснок разрезать вдоль пополам, приправить солью/перцем, сбрызнуть маслом, завернуть в фольгу, запекать в духовке 50-60 минут — остудить
перепелиные яйца отварить до готовности – разрезать на половинки
томаты черри разрезать на половинки
Приготовить соус «Цезарь»:
яйцо положить в кипяток и выдержать там 1 минуту
достать яйцо из кипятка и переложить его в холодную воду
разбить яйцо в стакан для погружного блендера
сюда же добавить оливковое масло – взбить яйцо с маслом в эмульсию
добавить в эмульсию горчицу, лимонный сок, сахар, вустерский соус, запеченный чеснок, соль – перемешать
Собрать салат:
в глубокую миску нарвать руками листья римского салата
сюда же добавить соус «Цезарь» и тертый пармезан – хорошо перемешать
листья салата в соусе выложить на порционную тарелку
сверху поэтапно выложить нарезанные куриное филе, помидоры и перепелиные яйца
по желанию. Сверху можно добавить еще немного соуса, затем слайсы пармезана
в самом конце, перед подачей, добавить сухарики
Последние комментарии