Секреты хорошей итальянской пасты

Секреты хорошей итальянской пасты

Вторые блюда

Паста — одно из любимых блюд итальянцев, которое они готовят очень часто. Видов пасты существует очень много: от спагетти до тальятелле; несмотря на то, что на приготовление этого блюда не нужно много времени, сил и обширных познаний в области кулинарии, хорошая паста требует много внимания. Нужно правильно подобрать соус, определённым образом варить и многое другое. Вот несколько советов от шеф-поваров со всего мира, как сделать по-настоящему итальянскую пасту. Кстати, если вам необходим хороший повар на кухню кафе или ресторана, то откройте Объявления Харьков и вы найдете сразу несколько кандидатур. Обратите внимание, умеют ли они готовить итальянскую пасту.

Как приготовить соус

Для приготовления мясного соуса очень часто советуют обжаривать фарш, из которого будет состоять соус, также фарш может быть тушёным. Если тушить его в молоке, соус получит приятный сливочный вкус. Чтобы мясной соус стал ещё вкуснее, готовить его следует на медленном огне несколько часов.

Говяжий фарш в соусе особенно хорошо сочетается с томатами.

Заморозка

Замораживать готовые макароны нужно для того, чтобы после их варки в кипятке они сохранили форму, не напитываясь водой. В противном случае макароны будут разваливаться и окажутся менее вкусными. Самый эффективный способ заморозки — свернуть макароны в несколько колец, посыпать сверху мукой и поставить замораживаться. Можно положить их в специальные контейнеры, это увеличит срок хранения.

Соль

Посолить воду, в которой будет готовиться паста, нужно обязательно, иначе по вкусу макароны будут сырыми и никакой итальянской пасты не получится. Даже если вода оказалась пересоленной, то это не испортит блюдо, а придаст ему легкий вкус моря.

Чёрный перец

Можно, конечно, просто поперчить пасту, но повара советуют размолоть чёрный перец, а затем слегка прожарить его на оливковом масле. Получившаяся приправа сделает пасту более ароматной, а использовать её можно даже без соуса.

Орехи

Добавить орехи — интересное решение, особенно если взять ореховую пасту, например, фисташковую. Она отлично подходит к баранине и сыру. Вместе с ней можно добавить зелень.

Стадии приготовления

На первой стадии следует оставить макароны слегка недоваренными. Так они останутся плотными, а это очень важно для пасты. Вторая стадия заключается в том, чтобы немного подержать пасту на медленном огне вместе с соусом и приправами: блюдо получит изысканный и насыщенный аромат. После этого в пасту, если она вышла сухой, можно добавить несолёной воды.

Овощи

Добавлять в пасту овощи следует осторожно, так как в них много воды, и блюдо может получится сырым и невкусным. Чтобы избежать этого, повара рекомендуют обжаривать овощи, смешивая их с различными ароматными травами. Можно сделать из них пюре, а затем добавить в него сыр или сухари.

Таким образом, пасту приготовить совсем не трудно, главное — знать, как обращаться со всеми ингредиентами правильно.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.