ИНГРЕДИЕНТЫ
тушки скумбрии 4 шт.оливковое масло 2 с.л.подсолнечное масло 2 с.л.лимон 1 шт.яйцо 1 г.чеснок 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Вначале потребуется разморозить и очистить скумбрию, предварительно отрезав ей голову и хвост. Также нужно разрезать рыбе брюшко и аккуратно избавить ее от внутренностей. Далее, не снимая шкурку, следует промыть рыбу под проточной водой. По завершении этого потребуется обсушить скумбрию при использовании бумажных салфеток.2. Далее потребуется предварительно смешать растопленное на сковороде сливочное масло с мелко порубленной петрушкой, специями, солью и выдавленным лимонным соком. Данной смесью необходимо щедро смазать скумбрию с внутренней и внешней стороны. Далее в середину каждой рыбной туши рекомендуется выложить по несколько небольших лимонных долек.3. На следующем этапе приготовления скумбрии нужно отрезать несколько листов пищевой фольги и выложить их на столе. На каждую фольгу по центру необходимо выложить рыбную тушку. Далее она должна быть посолена, поперчена и внутри нее помимо лимона должен находиться лавровый лист. Сверху рыбу можно побрызгать при помощи оливкового масла. После этого необходимо хорошо завернуть фольгу, при этом надежно скрепив ее края. Так сок, который появится в процессе приготовления, не будет вытекать наружу. 4. После этого можно выкладывать скумбрию на решетку и помещать для запекания в хорошо разогретую духовку. Полное время запекания рыбы должно составлять не менее, чем пол часа. Чтобы скумбрия получилась с зажаренной корочкой, рекомендуется в процессе приготовления приоткрыть фольгу сверху. Если скумбрия, запекающаяся в фольге, будет подаваться не сразу же после приготовления, то ее можно держать в печи немного дольше.5. Пока рыба находится в духовке, следует создать специальный соус. Для этого в стакане блендера потребуется взбить яйцо, добавить туда немного соли и чеснока. Взбивать данную смесь рекомендуется, не отрывая блендер от донышка стакана. При этом постепенно, тонкой струей следует вливать смесь подсолнечного и оливкового масла. Когда этот соус для скумбрии будет становиться густым, нужно продолжить его взбивать, переместив блендер сверху вниз. Взбивать необходимо до того момента, пока чесночный соус не станет однородным.6.После того, как рыба дойдет до полной готовности, ее нужно выложить на тарелки, посыпая при этом зеленью, поливая чесночным соусом и украшая лимоном. Это блюдо можно подавать на стол, как в фольге, так и сделав из нее форму «лодочки». Рекомендовано подавать такое блюдо горячим совмещая его с картофельным пюре, зеленью и овощами.
Последние комментарии