Солянка белая

Ингредиенты:

200г говядины
2л воды
100г говяжьих почек
2 солёных огурца
2-3 средних луковицы
2ст.л. сливочного масла
100г ветчины
100г сосисок
1ст.л. каперсов
6-8 горошин черного перца
2-3 лавровых листа
соль по вкусу
1 горсть маслин без костей
1 горсть оливок без костей
4 ломтика лимона
4ст.л. сметаны
свежая зелень укропа и петрушки

Приготовление:

Этап 1:
Сварить бульон из говядины
в 2 литрах воды,процедить.

Этап 2:
Почки очистить от плёнок и
жира,замочить в холодной
воде на 2-3 часа,менять воду
трижды.Затем залить свежей водой
и довести до кипения.

Этап 3:
Воду слить,почки хорошо промыть,
вновь залить свежей водой и варить
в течении 1 часа
до готовности.

Этап 4:
Солёные огурцы очистить от кожицы,
разрезать вдоль,удалить семена,
нарезать крупной соломкой,
потушить до мягкости.

Этап 5:
Репчатый лук нарезать соломкой,
обжарить на сливочном масле
до золотистого цвета.

Этап 6:
Отварную говядину,ветчину,сосиски
и отварные говяжьи почки нарезать тонкими
ломтиками,положить в бульон,довести до кипения.
Добавить обжаренныелук и огурцы,каперсы вместе
с рассолом,перец горошком,лавровый лист и соль по вкусу.
Варить 8-10 минут.

Этап 7:
При подаче в тарелку с солянкой положить
маслины,оливки,ломтик лимона,сметану,
посыпать нарубленной зеленью.