Спанакопита

ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто:
мука из твердых сортов пшеницы – 250 гр
вода – 100 мл
оливковое масло – 50 мл
уксус – 10 мл
сахар – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
начинка:
шпинат – 300 гр
фета – 200-250 гр
лук – 90-100 гр
яйца – 1-2 шт
цедра лимона – 0,5 шт
орегано – 1 ч.л.
соль/черный перец
оливковое масло – 2-3 ст.л.
дополнительно:
мука (на подпыл) – сколько возьмет
оливковое масло (для смазывания) – 70-100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разморозить шпинат и откинуть его на сито

2. Замесить тесто:

• растворить в воде соль и сахар

• влить воду в муку

• добавить масло и уксус

• замесить мягкое тесто

3. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 20-30 минут

4. Приготовить начинку:

• нарезать лук и обжарить его на масле до золотистого цвета

• добавить к луку размороженный шпинат – обжаривать 1-2 минуты

• переложить содержимое сковороды в миску

• добавить кусочки феты – перемешать

• добавить цедру лимона, соль/перец и яйцо – перемешать

5. Подготовить форму (размер 19 на 28 сантиметров, высота 6 сантиметров): смазать оливковым маслом

6. Выложить тесто на припыленную мукой поверхность – разделить на 7 частей (6 одинаковых и 1 вдвое больше)

7. Одинаковые части теста округлить, накрыть пищевой пленкой и отложить пока в сторону

8. Сформировать спанакопиту:

• самый большой кусок теста раскатать в максимально тонкий пласт

• выложить раскатанное тесто в форму таким образом, чтобы его края свисали по бокам формы

• смазать тесто в форме оливковым маслом

• поочередно тонко раскатать 3 из оставшихся кусочков теста и выложить их на дно формы, формируя складки и смазывая оливковым маслом – последний пласт маслом не смазывать

• выложить в форму на слои теста всю начинку — разровнять

• поочередно тонко раскатать еще два кусочка теста и также выложить поверх начинки, смазывая оливковым маслом

• завернуть вовнутрь формы свисающие края первого пласта теста – смазать маслом

• тонко раскатать последний кусочек теста и выложить его сверху пирога, формируя красивые складки – смазать маслом

9. Выпекать пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке на протяжении 45-60 минут

10. Разрезать горячий пирог на порционные кусочки и сбрызнуть оливковым маслом

11. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде