Ингредиенты
стейк:
стейк топ-блейд — 1 шт.
оливковое масло
свежемолотый перец
соль
овощи гриль:
болгарские перцы — 3 шт.
кукуруза — 1 шт.
баклажан — 2 шт.
спаржа — 200 г
чили перцы — 3 шт.
прованские травы
соль
сливочно-перечный соус:
смесь 4-х перцев — 2 ст.л.
лук репчатый — 1 шт.
сливочное масло — 60 г
сливки 35% — 70 мл.
коньяк — 100 мл.
соль
Пошаговый рецепт приготовления
Промакиваем стейк бумажным полотенцем, чтобы избавить его поверхность от лишней влаги.
Добавляем соль.
И свежемолотый перец.
Наносим на стейк небольшое количество оливкового масла и распределяем его равномерно по поверхности стейка.
Повторяем процедуру с другой стороны.
Оставляем стейк на 30 минут при комнатной температуре.
Нарезаем овощи на крупные куски (перец чили нарезать не нужно).
Выкладываем их в глубокую миску, добавляем прованские травы и соль по вкусу.
Также добавляем немного оливкового масла, чтобы специи лучше раскрылись.
Перемешиваем содержимое миски стараясь равномерно распределить масло с ароматными травами и солью по поверхности всех овощей.
Оставляем овощи мариноваться.
Для приготовления сливочно-перечного соуса дробим в ступке 2 ст.л смеси 4-х перцев.
Мелко нарезаем головку лука.
В сотейнике или небольшой сковороде растапливаем сливочное масло.
В нём обжариваем лук в течении 3-4 минут.
Добавляем дробленый перец, вливаем коньяк.
Аккуратно поджигаем коньяк спичкой и даём алкоголю выпариться.
Вливаем в сковороду сливки.
Помешивая доводим содержимое сковороды до кипения.
Добавляем соль.
Когда соус достигнет желаемой консистенции снимаем его с огня и даём остыть.
Разогреваем гриль до 260 градусов.
Обжариваем стейк по 2 минуты с каждой стороны.
Чтобы идеально попасть в желаемую степень прожарки я использую кулинарный термометр.
Обжаренный стейк снимаем с гриля и отправляем отдыхать на 10 минут в фольгу.
Пока стейк отдыхает обжариваем на гриле овощи.
Сильно зажаривать их не стоит, чтобы они остались хрустящими. 1 — 1.5 мин с каждой стороны будет достаточно.
Сервируем стейк на блюде вместе с соусом и гарниром из овощей гриль.
Подаём на стол горячим. Приятного аппетита!
Последние комментарии