Суфле из печени

Ингредиенты:

печень куриная – 400 грамм,
лук репчатый – 1 штука,
морковь — 1/3 штуки,
сметана — 300 грамм,
манка 2-3 столовые ложки,
соль, перец – по щепотке,
тмин и мускатный орех по желанию,
растительное масло для смазывания формы.

Приготовление:

Печень и лук измельчить блендером.Морковь натереть на мелкой терке и перемешать с печенкой.Добавить 1 столовую ложку сметаны, манку, соль, перец и приправы. Перемешать.Вбить одно яйцо. Слегка взбить вилкой и оставить на 10-15 минут для набухания манки.Для заливки два яйца и оставшуюся сметану соединить, посолить и перемешать.Форму для выпечки смазать маслом. Если есть вероятность пригорания, то можно посыпать сухарями.Перелить печеночную основу. Сверху аккуратно вылить сметано-яичную смесь так, чтобы слои не перемешивались.Духовку разогреть до 180 градусов. Поместить суфле и выпекать 50 — 60 минут. Готовность блюда определить зубочисткой или шпажкой. Опустите ее в середину запеканки и выньте (шпажка должна быть сухой).Блюдо остудить и освободить из формы. При извлекании суфле учитывайте его нежную структуру, пользуйте лопаткой. Суфле нарезать порционными кусками и подать. Блюдо храните в холодильнике герметично закрытым до 3 дней. Возможно обветривание суфле.