Чана дал фрай

ИНГРЕДИЕНТЫ
чана дал (или горох колотый) – 2 ст.
куркума – 0,5 ч.л.
вода – 3 ст.
чана дал фрай:
топленое сливочное масло – 2 ст.л.
шамбала – 0,5 ч.л.
сухой красный перец чили – 2 шт.
тмин – 1 ч.л.
чеснок – 3 зуб.
зеленый перец чили – 1 шт.
репчатый лук (не большой) – 1 шт
имбирь нарезанный – 2 ст.л.
куркума – 0,5 ч.л.
порошок чили – 0,5 ч.л.
помидор (средний) – 1 шт.
соль
кинза
четверть лимона
заправка:
топленое сливочное масло – 1 ст.л.
порошок чили – 0,5 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Промыть горох водой и замочить на 10 минут. Затем слить воду, переложить в кастрюлю, добавить воду и куркуму. Готовить на среднем огне, пока горох не станет мягким, но не пюреобразным. У меня на это уходит 40 минут.

В воке разогреть топленое масло, добавить шамбалу, сухой красный перец чили и быстро перемешать. Добавить тмин и, как только он полопается, добавить нарезанный чеснок и жарить, пока он не станет коричневым. Далее идет зеленый перец чили с нарезанным луком. Перемешать и обжарить лук в течение минуты. Добавить мелконарезанный имбирь и пассировать минуту.

Всыпать куркуму, порошок чили, перемешать и добавить нарезанные помидоры и соль. Готовить 2 минуты. Добавить вареный горох и долить воду до нужной консистенции. Довести до кипения и варить на медленном огне около 3 минут. Приправить специями до идеального вкуса, добавить нарезанную кинзу и выдавить сок из четверти лимона.

Наложить Дал Фрай в суповую миску. На маленькой сковороде разогреть топленое масло с порошком чили, перемешать и добавить эту заправку поверх готового дала.

Дал подавать горячим с лепешками чапати, роти, паратхой или рисом.