Чтобы еда была вкусной

Чтобы еда была вкусной

Вторые блюда, Выпечка

Рассмотрим некоторые кулинарные хитрости, которые помогут Вам готовить максимально вкусные блюда.

Мясные блюда

Котлеты будут пышнее, если в фарш добавить несколько кусочков подсушенного белого хлеба, размоченного в молоке. Стоит уделить внимание качеству фарша. Например, в компании «Самсон» Вы всегда найдёте мясной фарш наилучшего качества. Добавленный в фарш сахар, сделает котлеты очень сочными (на 1 кг. фарша берется 1 ст. ложка сахара). Если вместе с солью и перцем добавить в фарш сушенный сельдерей, то вкус котлет значительно улучшится. Яичный белок при жарке быстро сворачивается и котлеты получаются сухими, поэтому его лучше не добавлять в фарш.

Чтобы на приготовленных в духовке утке или гусе образовалась румяная хрустящая корочка, нужно незадолго до готовности извлечь птицу и полить холодной водой. Затем ее возвращают в духовку и дожаривают. Мясо, запеченное в духовке, получится сочнее и вкуснее, если в нее поставить жаропрочную посуду с водой.
Прежде чем поставить запекаться свинину с консервированными ананасами, дайте сиропу стечь, иначе мясо может не пропечься.

Сделать любой мясной бульон прозрачным можно с помощью неочищенной луковицы. Она хорошо промывается и кладется в кастрюлю. Луковица вберет в себя остатки неснятой пены. Как только она начнет разворачиваться, вынимается из бульона.

Холодец получится густым, если в него добавить шкурки от сала. В них много желирующих веществ.

Рыба

Часто при приготовлении жаренной рыбы куски разваливаются. Чтобы этого не было, необходимо подготовленные кусочки посолить и дать им полежать 15 мин. Для того чтобы на рыбе образовалась красивая корочка и при этом рыба была сочной, нужно, перед приготовлением, замочить ее на 1 час в молоке. Когда рыба жарится, лучше сковороду накрыть не крышкой, а дуршлагом, тогда кусочки рыбы будут с хрустящей корочкой. Если рыба готовится целой, то чтобы она сохранила форму, на тушке делают 2-4 надреза. Улучшить вкус рыбных котлет можно, добавив в фарш творог (на 1 кг. рыбы берется 200 г. творога).

Выпечка

Оставшиеся после праздника мясные продукты (шашлык, колбасу и т. д.), можно перекрутить на мясорубке, потушить с луком, смешать с варенным рисом и использовать, как начинку для пирожков.

Если в блинное тесто добавить взбитые белки и быстро перемешать, то блины получатся пористыми кружевными. Тесто будет пышным, если в него добавить майонез. Добавленный в дрожжевое тесто варенный картофель, сделают его воздушным и мягким. Остывший картофель натирается на мелкой терке (на 1 кг. муки берется 3 средних картофелины), а затем тщательно вмешивается в тесто. Если нет дрожжей, то их можно заменить немного забродившей сметаной или пивом.

Автор: Людмила Кофкина

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.