Ингредиенты:
вода – 1,9 л;
лемонграсс – 4 стебля;
галангал – 2,5 см;
чеснок – 5 зубков;
листья каффир лайма – 10 шт.;
креветки – 540 г;
вешенки – 320 г;
томаты – 440 г;
репчатый лук – 115 г;
сахар – 5 г;
рыбный соус – 115 мл;
тайский чили – по вкусу;
сок лайма – 115 мл;
кокосовое молоко – 145 мл.
Приготовление
Перед тем, как приготовить суп том ям, необходимо заблаговременно подготовить все его составляющие. Срежьте верхушки с лемонграсса, а оставшуюся сочную часть слегка побейте пестиками и нарежьте диагонально. Разорвите листья каффир лайма, нарежьте галангал поперек пластинами средней толщины. Измельчите чеснок в пасту. Вешенки нарежьте пластинами, а лук и томаты – крупными дольками. Вы можете варьировать остроту блюда, используя в рецепте больше или меньше острого перца, удаляя или оставляя в стручках семена.
Доведите воду до кипения и бросьте в нее каффир лайм, лемонграсс, галангал и чеснок. Бульон следует варить на протяжении 10 минут. Подготовьте креветки, очистив их и удалив «вену» проходящую вдоль всей спины. Положите креветки в бульон и убавьте жар. Сразу же отправьте следом кусочки грибов, томатов и лука. Оставьте суп вариться 2-3 минуты, а затем приправьте его острым перцем, сахаром, рыбным соусом и солью. В финале приготовления влейте кокосовое молоко и снимите пробу. Отрегулируйте вкус блюда на свое усмотрение перед подачей.
Последние комментарии