Торт «пища дьявола» (devil’s food cake)

Торт «пища дьявола» (devil’s food cake)

Выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ
бисквит:
мука – 180 гр.
сахар – 200 гр.
какао – 50 гр.
сливочное масло – 150 гр.
молоко – 120 мл.
яйца – 2 шт.
кофе – 1 ч.л.
кипяток – 120 мл.
сода – 1 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
ванилин – 1 гр.
соль – ¼ ч.л.
шоколадный ганаш:
шоколад – 340 гр.
сливки (33%) – 400 мл.
сахар – 100 гр.
ванилин – 1 гр.
соль – щепотка
сливочное масло – 50 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить бисквитное тесто:
• смешать просеянную муку, сахар, соду, разрыхлитель, ванилин, соль и какао

• к сухим ингредиентам добавить охлажденное масло – перетереть в крошку

• смешать кофе и кипяток

• добавить в кофейный напиток молоко

• кофейно-молочный напиток добавить к сухим ингредиентам – перемешать до однородности

• по одному ввести в шоколадную массу яйца – перемешать

2. Вылить тесто в форму (диаметр 16 см), застеленную пергаментной бумагой

3. Выпекать бисквит 40-50 минут в разогретой до 170-180 градусов духовке

4. Готовый бисквит выдержать 15-20 минут форме, затем достать из формы и остудить до комнатной температуры

5. Приготовить шоколадный ганаш:

• смешать сливки и сахар – довести до кипения

• горячие сливки влить в измельченный шоколад

• добавить соль и ванилин – перемешать до однородности

• в три этапа ввести сливочное масло – после каждого добавления тщательно вымешивать миксером

6. Отправить ганаш в холодильник на 1-2 часа

7. Разрезать бисквит на 2-3 коржа

8. Собрать торт: коржи перемазать ганашом (слой ганаша около 5 мм)

9. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Остатки ганаша также убрать в холодильник

10. Достать торт и смазать бока и верх торта остатками ганаша.

По желанию бока можно обсыпать крошкой, сделанной из срезанной верхушки бисквита

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.