Ингредиенты
яичные белки — 6 шт
сахар — 200 г
миндальная мука — 200 г
щепотка соли
кукурузный крахмал — 1 ст.л. (по желанию, для плотности)
молоко — 300 мл
яичные желтки — 4 шт
сахар — 100 г
мука (или крахмал) — 1,5 ст.л.
ваниль —
сливочное масло (мягкое) — 200 г
сгущённое молоко (варёное или обычное) — 100 г
белый шоколад — 100 г
тёмный шоколад — 30 г
лепестки миндаля — 2–3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Взбить белки с солью до пены, постепенно всыпать сахар. Взбивать до стойких пиков.
2. Аккуратно вмешать миндальную муку и крахмал лопаткой.
3. Нарисовать на пергаменте круги и равномерно распределить массу.
4. Выпекать при 150°C около 20–25 минут до лёгкой румяности.
5. Остудить, снять с бумаги.
6. Смешать желтки с сахаром, мукой и молоком.
7. Варить на среднем огне или на водяной бане, постоянно помешивая — до загустения.
8. Остудить. Взбить масло с ванилью и сгущённым молоком.
9. Постепенно добавить остывшую заварную основу — получается гладкий крем.
10. Каждый корж смазать кремом, сложить в торт.
11. Обмазать торт со всех сторон и поставить в холодильник на 2–3 часа.
12. Растопить белый шоколад, покрыть им верх торта.
13. Быстро нанести тёмный шоколад по спирали или в круги. Провести зубочисткой линии от центра — получится паутинка сверху.
14. Бока обсыпать лепестками миндаля.
Последние комментарии