Требования к производству пива

Ассортимент пенных напитков, который выпускается на территории страны, должен отвечать основным требованиям к безопасности продукции данного вида, согласно Федеральному закону, устанавливающего технический регламент (статья 4), не причинять вреда жизни и здоровью человека на протяжении срока годности.

Какие требования к производству пивоваренной продукции?

Изготовитель пива должен использовать ингредиенты, технологические и вспомогательные средства, которые утверждены техническими регламентами. Здания и помещения также должны отвечать установленным требованиям.

Купить хмель, солод и другой пивоваренное сырье нужно исключительно высокого качества, потому что именно от него зависит конечный продукт. Хранить ингредиенты нужно с соблюдением требований, которые установлены производителями. Обязательно должен быть организован производственный контроль на каждом этапе технологического процесса.

Важно, чтобы пивоваренная продукция была упакована в такую тару, которая позволит обеспечить сохранность качества в течение срока годности.

Могут использоваться разные виды тары: металлическая, полимерная, из комбинированных материалов, стеклянная и др. Качественная упаковка должна исключить такие группы рисков:

• порчу пива;
• нарушение целостности;
• нарушение герметичности;
• травмирование при вскрытии.

Если упаковка повреждена, она незамедлительно изымается из обращения производителем пива.

Чем достигается безопасность пива?

При изготовлении пенного напитка необходимо:

• Четко соблюдать выбранные технологические процессы и их режимы на всех этапах производства продукции.
• Отдавать предпочтение процессам, при проведении которых вероятность нарушения обязательных требований к данному виду продукции сведена к минимуму.
• Разработать программу производственного контроля над тем, чтобы соблюдались требования действующего законодательства.
• Выбирать сырье, технологические средства и вспомогательные материалы, которые отвечают установленным требованиям.
• Производственные помещения, оборудование и инвентарь, задействованные в производственном процессе, должны быть в таком состоянии, чтобы не загрязняли или не портили пиво.
• Условия хранения и удаления отходов производства пива не должны нарушаться.

Четкое соблюдение данных требований обеспечит законную деятельность и производство пива высокого качества, которое имеет не только приятный вкус и аромат, но и будет безопасным для употребления.