Ингредиенты:
200-250 г муки
щепотка соли
1 ст.л. сметаны
10 г распопленного сливочного масла
100 г горячей воды (60 С)
350 г несоленого рассольного сыра
1/2 ч.л. соли или по вкуск
1/2 ч.л. черного молотого перца
1 желток
мелко нарезанная зелень по вкусу
сливочное масло и сметана для подачи
Приготовление:
Шаг 1
В миску просейте муку с солью, добавьте сметану и масло. Перемешайте и влейте горячую воду. Начните замешивать тесто в миске, затем переложите его на подпыленную мукой доску и продолжайте вымешивать. Тесто получается в меру крутое и достаточно эластичное.
Шаг 2
Соберите вымешанное тесто в шар, положите в миску, накройте влажным полотенцем и оставить на полчаса.
Шаг 3
Натрите сыр на терке или разомните вилкой, вмешайте желток, приправьте солью, перцем и зеленью по вкусу.
Шаг 4
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, тонким стаканом или выемкой диаметром 6-7 см вырежьте круги. Разложите начинку, слепите вареники. Готовые вареники выкладывайте на подпыленную мукой доску.
Шаг 5
В широкой кастрюле вскипятите воду, подсолите. Опускайте вараники партиями и варите 3-4 минуты после повторного закипания воды. Перекладывайте готовые вареники шумовкой на блюдо и смазывайте сливочным маслом. Подавайте немедленно со сметаной.
Последние комментарии