Варенье из алычи

Ингредиенты:

— алыча – 700 гр.;
— сахар – 0,5 кг.;
— вода – 0,5 стакана.

Приготовление:

Плоды алычи перебираем, выбрасываем подпорченные. Промываем несколько раз в большом количестве прохладной воды.Перекладываем в кастрюльку или таз, вливаем воду. Без воды алыча сразу пристанет к донышку, поэтому не пропускайте этот шаг.

После закипания снижаем огонь до тихого. Накрываем алычу крышкой для более равномерного пропаривания и оставляем томиться на полчаса. Плоды должны полностью развариться и плавать в выделившемся соке. Немного остужаем алычу. Затем порциями выкладываем в сито с крупными ячейками или используем для протирания металлический дуршлаг. Перетираем ложкой пока не останутся только косточки. Жмых выбрасываем. Получившееся пюре выливаем в чистую кастрюлю.

Ставим кастрюльку на малый огонь. Понемногу подсыпаем сахар. Его может уйти больше или меньше, зависит от кислоты фруктов и вашего вкуса. После каждой порции размешиваем сахар и пробуем варенье, доводим до желаемого вкуса.

После добавления сахара увариваем варенье минут 10-12. Довольно быстро оно загустеет и приобретет приятный цвет зрелого янтаря. Обязательно попробуйте вино из алычи.Разливаем горячее варенье по заранее подготовленным баночкам, закручиваем и оставляем остывать. На хранение выносим в темное прохладное место (кладовую, подвал). Удачных вам заготовок!