Итальянская кухня по праву считается одной из самых лучших в мире. Такое мнение поддерживают и сами итальянцы: они чтят старинные рецепты своих прадедов. Их кулинарные традиции берут начало с древних времен. Итальянцы любят трапезничать, не торопясь, смакуя каждый кусочек, запивая всё это вкусным вином.
Первую поваренную книгу свет увидел благодаря итальянскому кулинару Артузи. Он собрал рецепты со всех уголков страны, выпрашивая их от обычных домохозяек и владельцев ресторанов. Каждый уголок Италии имел свои секреты в приготовлении того или иного блюда. Повар собрал рецепты неаполитанской, сицилийской, лигурийской, миланской кухни, а также кухни Эмилия-Романья, Турина, Болоньи.
На сегодняшний день кухни Италии делятся на южную и северную.
Северные традиционные блюда готовятся из разнообразного мяса и рыбы. Наряду с мясом употребляется различные овощи, рис, грибы, особенно шампиньоны. Главное в составе любого блюда – сыр. Сыр с ароматом используются в десертах, соусах и приправах. Известные сорта моцарелла и пармезан производятся именно в северной Италии.
Главное блюдо, выполненное в северных традициях, ризотто. Оно готовится из круглого риса, который в начале обжаривают на сливочном масле. Затем в него добавляется бульон или вида. Затем всё это тушится с добавлением овощей, грибов или морепродуктов. Как правило, ингредиенты для ризотто выбираются лучших и дорогих сортов.
Южная итальянская кухня основана на блюдах из морепродуктов. Различные виды рыбы, а также мясо всех съедобных жителей океана, в том числе осьминога, моллюсков и каракатицы. С ними готовятся паста, пицца и ризотто.
Оливковое масло и томаты – любимые ингредиенты итальянцев. Из них можно приготовить порядка 50 разных соусов. Они подаются к мясным, рыбным блюдам, к макаронам и десертам.
Еще одно известное блюдо – паста. Она представляет собой высушенное тесто в виде ракушек, спиралек, чешуек и т.д. Готовится с различными соусами и подается в Италии как первое блюдо.
Знаменитым десертом итальянской кухни принято считать мороженое. Вопреки сложившемуся мнению, что самое популярное блюдо у итальянцев – пицца, она пользуется популярностью только у туристов.
Рестораны в любой точке планеты предлагают блюда итальянской кухни. Некоторые имеют приглашенных поваров из самой Италии. Однако почувствовать и насладиться истинным вкусом можно только, посетив саму страну.
Автор: Дмитрий Кашемиров
Последние комментарии