Воздушные булочки — круассаны

Воздушные булочки — круассаны

Выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука — +/-550 гр.
теплое молоко — 150 мл.
вода теплая — 100 мл.
сахар — 40 гр. (2 ст.л. без горки)
соль — 1 ч.л. без горки
сухие быстродействующие дрожжи — 7 гр.
яйцо — 2 шт. (2 белка + 1 желток)
растительное масло без запаха — 2 ст.л.
сливочное масло 82,5% размягченное — 120 гр.
для смазки:
желток — 1 шт.
молоко — 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Дрожжи и сахар развести в теплом молоке и воде.

2 Добавить яйцо и 1 белок (второй желток оставляем для смазывания круассанов), соль, растительное масло, перемешать.

3 Добавить муку и замесить тесто.

Накрыть тесто и оставить для подъёма, примерно 1 час.

4 Тесто подошло и увеличилось в размере.

5 Разделить тесто на 10 частей, скатать шарики, накрыть пленкой и оставить на 10 минут.

6 Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 3 мл.

7 Тарелку присыпать мукой, выложить кружочек теста и смазать мягким сливочным маслом, тонким слоем.

Затем выложить сверху следующую лепешку теста и тоже смазать маслом, так укладываем все кружочки теста.

8 Последний раскатать чуть больше, чтобы накрыть всё тесто, его не смазывать.

Накрыть тесто пленкой и убирать в холодильник на 30 минут.

9 Стол присыпать мукой, выложить тесто и раскатать в круглый пласт, толщиной 4 мл.

Разрезать тесто на треугольники, основание каждого немного надрезать, после чего свернуть в рулеты.

10 Противень застелить бумагой для выпечки, выложить круассаны на хвостик (вершина треугольника), чтобы при выпекании он не развернулся.

Накрыть салфеткой и оставить на расстойку на 30 минут, круассаны должны увеличиться.

Затем желток размешать с молоком и смазать аккуратно этой смесью круассаны.

Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут до золотистого цвета.

11 Круассаны получаются не только красивыми, но и очень вкусными! Приятного аппетита!

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.