ИНГРЕДИЕНТЫ
колбаски:
фарш – 500-550 гр.
репчатый лук – 50-60 гр.
чеснок – 1-2 зубчика
сыр твердый (пармезан) – 20-30 гр.
сыр мягкий (моцарелла) – 50-60 гр.
паприка (копченая) – 1 ч.л.
соль
черный перец
натуральная оболочка (баранья) – 4,5-5 м
тесто:
мука – 210 гр.
молоко – 260-270 гр.
яйца – 3 шт.
соль – 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
. Замочить натуральную оболочку в холодной воде – через 20-30 минут промыть в проточной воде
. Подготовить фарш:
• измельчить лук и чеснок
• натереть пармезан
• моцареллу нарезать мелким кубиком
• смешать в одной миске фарш, лук/чеснок, пармезан, моцареллу, соль, черный перец и паприку – хорошо все перемешать
• по возможности выдержать фарш в холодильнике 30-40 минут
. Приготовить колбаски:
• набить натуральную оболочку фаршем
• выложить колбаски в форму (в рецепте использовалась форма размером 19х28 см, высотой 5 см)
• в каждой колбаске иглой сделать несколько проколов
• сбрызнуть колбаски растительным маслом
• запекать в духовке 15-20 минут при температуре 200-220 градусов
. Замесить тесто для йоркширского пудинга:
• смешать муку и соль
• добавить в муку яйца – перемешать
• не прекращая перемешивать яйца с мукой влить молоко
• перемешивать тесто до гладкого и однородного состояния (если есть комки – протереть через сито)
• оставить тесто для отдыха на 15-20 минут
. Достать готовые колбаски из духовки
. При необходимости разрезать их на отдельные фрагменты
. Залить горячие колбаски тестом для йоркширского пудинга
. Запекать «Жабу в норе» 30-40 минут при температуре 180-200 градусов
. Подавать в горячем виде с луковым соусом и/или свежими овощами
Последние комментарии