Жареная баранина на сибирском садже с овощами на гарнир

Жареная баранина на сибирском садже с овощами на гарнир

Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ
баранья корейка на кости – 2 кг.
болгарский перец — 3 шт.
баклажан – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
томаты черри – 200 гр.
чеснок – 1 гол.
кориандр – 2 ч.л.
сушеный базилик – 2 ч.л.
гранулированный чеснок – 2 ч.л.
молотый имбирь – 1 ч.л.
растительное масло
курдючный жир – 200 гр.
черный перец горошком – 2 ч.л.
солЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В ступку помещаем 2 ч.л. кориандра, 2 ч.л. черного перца горошком, 2 ч.л. сушеного базилика, 2 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. молотого имбиря и соль.

Измельчаем всё вместе в ступке до однородного состояния.

Добавляем растительное масло, чтобы специи лучше раскрылись и перемешиваем содержимое ступки.

Раскладываем баранину, у меня это корейка на кости, на рабочей поверхности.

Наносим на каждый кусок мяса с двух сторон ароматное масло и оставляем баранину мариноваться на пол часа при комнатной температуре.

Пока мясо маринуется мы можем подготовить к приготовлению овощи.

Сегодня я буду использовать 3 болгарских перца, баклажан и репчатый лук.

Болгарский перец и лук необходимо нарезать произвольными, достаточно крупными кусками.

Баклажан же я предпочитаю нарезать соломкой, примерной толщиной 5-8 миллиметров.

Ещё нам потребуется головка чеснока.

Сначала разделяем её на зубчики и очищаем их от шелухи.

Затем, по отдельности, каждый зубчик чеснока придавливаем плоской стороной ножа.

Также стоит подготовить курдючный жир, на котором мы, собственно, сегодня будем всё готовить.

С ним особых проблем не возникнет.

Курдюк необходимо нарезать произвольными кубиками.

Ставим садж на огонь.

Отправляем в него курдюк и вытапливаем из него весь жир.

Оставшиеся после вытапливания шкварки обязательно извлекаем из саджа.

Помещаем в садж зубчики чеснока и обжариваем их до золотистости, чтобы предать курдючному жиру приятные чесночные нотки.

Следим за тем, чтобы чеснок не подгорел и своевременно удаляем его из саджа.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.