Ингредиенты:
тушка кролика или зайца – примерно 700 г • соль – по вкусу • перец черный молотый – по вкусу • сахарный песок – 1 ст. ложка • топленое масло – 2 ст. ложки • картофель – 5 шт. • лук репчатый – 2 крупных головки • морковь – 2 шт. (крупная) • свежий укроп и петрушка • растительное масло – 0,5 ст.ложки • сметана – 2 ст. ложки + • томатная паста – 1 ст. ложка • изюм – 1 ч. ложка • бульон или вода – 2 л • зеленое яблоко – половина.
Приготовление:
1. Хорошо промытую тушку разрубите на крупные куски, натрите каждый кусок солью, перцем и сахаром и обжаривайте на топленом масле 10-12 мин. до образования румяной корочки. 2. Лук, морковь и картофель нарежьте дольками или кружками. 3. На одной сковороде обжарьте лук и морковь с нарезанной зеленью в течение 7-10 мин., на другой – картофель до полуготовности (примерно 15 мин.). 4. В глубокий сотейник выложите мясо и половину обжаренных лука, моркови и зелени, залейте бульоном и тушите 30-40 мин. под крышкой, добавляя жидкость по мере необходимости. 5. Для приготовления соуса смешайте сметану, томатную пасту и изюм, посолите, поперчите и добавьте немного бульона или воды. 6. Когда мясо станет мягким, выложите поверх него картофель, оставшиеся овощи и ломтики яблока, очищенного от кожуры, и залейте соусом. 7. Сотейник с закрытой крышкой поставьте в предварительно разогретую духовку и запекайте жаркое до готовности 40-45 мин. при температуре 180-200°С.
Последние комментарии