Блюда получаются невероятно вкусными, даже несмотря на отсутствие предварительной мариновки. Готовятся быстро, выглядят эффектно и идеально подходят как для повседневного ужина, так и для гостей. Представляем три проверенных рецепта с минимальным количеством ингредиентов и максимальным результатом.
1. Фаршевая лепёшка на пергаменте — как из цельного куска мяса
Используем сковороду диаметром 26 см, выстилаем её пергаментом с силиконовым покрытием. Добавляем 1 столовую ложку растительного масла. Взяв 400 г фарша (у нас — свинина и говядина), выкладываем его на пергамент без добавления лука, чеснока или яиц. Такой подход сохраняет насыщенный мясной вкус, напоминающий приготовленное из цельного куска.
Распределяем фарш тонким слоем по дну сковороды, посыпаем солью и молотым перцем. Накрываем крышкой, но не полностью закрываем. Разогреваем на сильном огне, как только начнёт шипеть, снижаем огонь до минимума и тушим 10 минут. За это время фарш уменьшится в объеме и превратится в плотную лепёшку.
Снимаем сковороду с огня, аккуратно переворачиваем фарш с помощью двух лопаток. На другой стороне образуется красивая румяная корочка. Посыпаем снова солью и перцем. Смазываем поверхность сметаной (2 ст. л.), добавляем ½ чайной ложки сушеного чеснока и ¼ чайной ложки хмели-сунели. Сверху кладём нарезанный помидор и крупно натёртый полутвёрдый сыр — 80 г.
Закрываем сковороду крышкой и готовим ещё 10 минут на слабом огне. Сыр расплавится, томаты станут мягкими. Для получения румяной корочки после добавления сыра можно переложить всю конструкцию (за края пергамента) в форму и запечь в духовке при 180 градусах ещё 10 минут. Получается два варианта: на сковороде или в духовке.
Блюдо получается сочным, нежным, с насыщенным ароматом сметанного соуса с пряностями. Подавать можно с любым гарниром или свежим овощным салатом. Разрезаем на порции — получается 4 маленькие или 2 большие порции.
2. Куриное филе в пергаменте — самый быстрый способ
Возьмём 400 г филе куриной грудки (2 штуки), разрежем каждую пополам вдоль — получится 4 куска. Легко отбиваем их, чтобы они были равномерными. Обрабатываем с обеих сторон солью, специями (у нас — смесь перцев), по 1 чайной ложке растительного масла на каждый кусок.
Два листа пергамента с силиконовым покрытием складываем пополам. Каждый кусок филе располагаем рядом со сгибом, затем накрываем пергаментом. Отправляем на горячую сковороду — по 2 куска одновременно. Жарим по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Всего 6 минут — мясо готово.
После этого жарим оставшиеся два куска. Сковорода остаётся чистой, процесс очень быстрый. При необходимости можно использовать две сковороды сразу. Мясо в пергаменте становится румяным, но внутри остаётся невероятно сочным. По желанию можно добавить сладкую паприку для цвета или другие любимые специи.
Готовое филе отлично подходит как второе блюдо с гарниром. Холодное — идеальный вариант для салатов. Все салаты с таким филе получаются особенно ароматными и вкусными.
3. Свинина с томатами и луком — быстрое тушение
Нарезаем 300 г свинины (мякоть, у нас — лопатка) тонкими средними кусочками. Выкладываем в горячее растительное масло (2 ст. л.) на сковороду. Обжариваем 4 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и жарим 3 минуты с другой. В конце солим и перчим — можно только с одной стороны.
Перекладываем мясо на тарелку. В ту же сковороду добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук (1 штука, около 120 г) и обжариваем 3 минуты на среднем огне — лук должен остаться хрустящим. Добавляем 1 чайную ложку томатной пасты, перемешиваем и готовим ещё 1 минуту.
Возвращаем обжаренные кусочки мяса на лук. Сверху кладём кружочки помидоров (2 штуки, около 170 г), слегка солим. Вливаем 50 мл воды, накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 10 минут.
За это время помидоры становятся мягкими, мясо — сочным. Блюдо приобретает насыщенный томатный аромат. Перед подачей посыпаем зеленью. Подаём с гарниром — получается нежное, ароматное и очень аппетитное блюдо.
Приятного аппетита!
Последние комментарии