ИНГРЕДИЕНТЫ
Для соуса болоньезе:
Говяжий фарш — 250 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Стеблевой сельдерей — 50 г
Растительное масло — 1 ст.л.
Бульон — 200 мл
Томатная паста — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Для теста для пиццы:
Мука — 100 г
Вода — 60 мл
Дрожжи — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Для пиццы:
Сыр моцарелла — 50 г
Томаты для пиццы — 3 ст.л.
Соль — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Режем лук, морковь и сельдерей, обжариваем их в небольшом количестве растительного масла до прозрачности лука, после этого пюрируем блендером.Обжариваем говяжий фарш вместе с овощами до того, как он перестанет выделять жидкость.
Добавляем бульон и томатную пасту, убавляем огонь на минимум, закрываем крышку и тушим соус минут 30 или побольше, пока он не загустеет. Солим в конце.К тому моменту, как вы будете наносить болоньез на пиццу, он должен быть уже холодным.Вымешиваем тесто для пиццы из муки с солью, воды и сухих дрожжей 10 минут.
Даём тесту подойти в тепле в ёмкости, прикрытой крышкой или плёнкой (2-3 часа).Режем крупными кубиками моцареллу. Перед началом раскатки теста ставим духовку на разогрев до максимума.Раскатываем тесто в тонкий круг с диаметром не менее 30 см.
Выкладываем на тесто соус болоньезе. Он, скорее всего, ляжет неровно, останутся дырки. И хорошо, так и должно быть! Не нужно его приминать, размазывать — пусть лежит рыхло.Распределяем по соусу несколько ложек пассерованных томатов или помидоров для пиццы.Посыпаем заготовку кубиками моцареллы. Солим по вкусу.
Выпекаем пиццу болоньезе в предварительно прогретой до доступного максимума духовке на верхнем уровне БЕЗ ЦИРКУЛЯЦИИ ВОЗДУХА. В зависимости от температуры и духовки время может быть разным, ориентируйтесь на то, что бортик и низ должны подрумяниться. У меня при температуре 300°С процедура заняла 7 минут на шамотном камне.
Останавливаюсь ещё раз на пункте насчёт циркуляции воздуха в плите, почему она в данном случае не нужна. Потому что с нею фарш может пересохнуть.Ну, и вот такая у нас получилась аппетитная и румяная пицца, нельзя не восхититься!
Последние комментарии