Пицца болоньезе

Пицца болоньезе

Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для соуса болоньезе:
Говяжий фарш — 250 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Стеблевой сельдерей — 50 г

Растительное масло — 1 ст.л.

Бульон — 200 мл

Томатная паста — 2 ст.л.

Соль — по вкусу

Для теста для пиццы:
Мука — 100 г

Вода — 60 мл

Дрожжи — 1 щепотка

Соль — 1 щепотка

Для пиццы:
Сыр моцарелла — 50 г

Томаты для пиццы — 3 ст.л.

Соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Режем лук, морковь и сельдерей, обжариваем их в небольшом количестве растительного масла до прозрачности лука, после этого пюрируем блендером.Обжариваем говяжий фарш вместе с овощами до того, как он перестанет выделять жидкость.

Добавляем бульон и томатную пасту, убавляем огонь на минимум, закрываем крышку и тушим соус минут 30 или побольше, пока он не загустеет. Солим в конце.К тому моменту, как вы будете наносить болоньез на пиццу, он должен быть уже холодным.Вымешиваем тесто для пиццы из муки с солью, воды и сухих дрожжей 10 минут.

Даём тесту подойти в тепле в ёмкости, прикрытой крышкой или плёнкой (2-3 часа).Режем крупными кубиками моцареллу. Перед началом раскатки теста ставим духовку на разогрев до максимума.Раскатываем тесто в тонкий круг с диаметром не менее 30 см.

Выкладываем на тесто соус болоньезе. Он, скорее всего, ляжет неровно, останутся дырки. И хорошо, так и должно быть! Не нужно его приминать, размазывать — пусть лежит рыхло.Распределяем по соусу несколько ложек пассерованных томатов или помидоров для пиццы.Посыпаем заготовку кубиками моцареллы. Солим по вкусу.

Выпекаем пиццу болоньезе в предварительно прогретой до доступного максимума духовке на верхнем уровне БЕЗ ЦИРКУЛЯЦИИ ВОЗДУХА. В зависимости от температуры и духовки время может быть разным, ориентируйтесь на то, что бортик и низ должны подрумяниться. У меня при температуре 300°С процедура заняла 7 минут на шамотном камне.

Останавливаюсь ещё раз на пункте насчёт циркуляции воздуха в плите, почему она в данном случае не нужна. Потому что с нею фарш может пересохнуть.Ну, и вот такая у нас получилась аппетитная и румяная пицца, нельзя не восхититься!

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.