Ингредиенты
Филе минтая — 1 кг
Масло растительное — 200 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Крахмал — 4 ст. ложки
Томатный соус — 5 ст. ложек
Чеснок — 3 зубчика
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Соевый соус — 150 мл
Вода — 150 мл
Перечная паста — 1/2 ст. ложки
Имбирь молотый — 1/3 ч. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Кунжутные семечки — 1 щепотка
Зелёный лук — для подачи
Вместо томатного соуса можете взять обычный кетчуп. А перечную пасту можно заменить густой аджикой или просто нарезанным перцем чили.
Способ приготовления
Если у вас чистое филе минтая, нарежьте его на кусочки шириной 1,5-2 см. Если же вы купили целую тушку, отрежьте от неё плавники и уберите черную плёнку с рёберной части. Затем удалите хребет и также измельчите рыбу на куски.
Добавьте в миску с минтаем щепотку соли, молотый перец, яйцо и крахмал — 3 столовые ложки с горкой. Всё хорошенько размешайте.
В сковороде вок или казане разогрейте 200 мл подсолнечного масла. Выложите кусочки рыбы небольшими партиями и обжарьте до золотистого цвета — примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Поместите готовый минтай в отдельную посуду и отставьте пока в сторону. Масло, в котором жарилась рыба, слейте в миску и дайте ему чуть-чуть отстояться — оно пригодится для соуса.
В сковороду вок влейте 3 столовые ложки масла, оставшегося после жарки. Добавьте в него томатный соус, раздавленные зубчики чеснока, сахар, уксус, соевый соус и воду. Всё тщательно размешайте.
Затем добавьте в сковороду перечную пасту, молотый имбирь и столовую ложку крахмала. Вновь хорошенько всё размешайте и готовьте соус, пока он не загустеет.
После этого выложите в сковороду жареный минтай. Аккуратно перемешайте рыбу, чтобы соус обволакивал каждый кусочек. Доведите блюдо до кипения и выключайте огонь.
Готовую рыбу посыпьте семечками кунжута и нарезанным зелёным луком.
Последние комментарии