Арабская самса

Нам понадобится

яйца 1 шт
сметана 120 г
вода 50 г
мука пшеничная 380 г
фарш 400 г
лук 3 шт
зира 1 ч.л.
перец 1 ч.л.
желток 1 шт
молоко 3 ст.л.
поваренная соль по вкусу
рафинированное растительное масло 50 г
кунжут по вкусу

Приготовление
Подготовить тесто для самсы. В глубокую миску просеять муку. Добавить щепотку соли. Сделать небольшое углубление и вбить туда яйцо. Добавить сметану и воду. Все перемешать и замесить мягкое тесто. Обернуть тесто в пленку и оставить на 15-20 минут. За это время приготовить фарш. Лучше брать домашний фарш с содержанием говядина/ свинина — 60/40 %. Лу очистить от шелухи и порезать небольшими кубиками. Добавить лук в фарш. Немного посолить. Добавить зиру и черный молотый перец. Все хорошо перемешать.

Приготовить арабскую самсу. Разделить тесто на 8 одинаковых частей и скатать их в шарики. Поверхность хорошо смазать растительным маслом. Раскатать шарик из теста в большую тонкую лепешку. Смазать сверху растительным маслом. Выложить в середину лепешки немного мясной начинки. Собрать тесто к верху, как бы формируя мешочек. Немного прокрутить и опустить края теста на получившийся шарик с начинкой. Подтянуть края вниз. Таким образом у вас получится мясная начинка в двух слоях теста. Можно прокручивать тесто не до конца, оставляя небольшое отверстие сверху самсы. Тут все зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Желток смешать с молоком. Получившуюся самсу выложить на противень с пергаментом. Обильно смазать желтком с молоком. Посыпать семенами кунжута. В данном случае использовалась пряная смесь из кунжута, льна и зелени.
Поставить противень с самсой в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать самсу в течение 40-45 минут, до красивого золотистого цвета. Арабская самса готова. Приятного аппетита!