Бадриджани

ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны – 500 гр.
грецкие орехи – 200-250 гр.
кинза (петрушка) – 15-20 гр.
хмели-сунели – 1 ч.л.
кориандр – 1 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
чеснок – 2-3 зубчика
острый перец – 0,5 шт.
сок лимона (винный уксус) – 1-2 ст.л.
вода – 50-60 мл.
растительное масло – 2-3 ст.л.
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
. Подготовить баклажаны:

• нарезать баклажаны длинными слайсами («язычками»), толщиной 5-6 мм

• пересыпать баклажановые слайсы солью и оставить на 15-20 минут

• промыть баклажановые слайсы под проточной водой, а затем просушить бумажными полотенцами

. Приготовить баклажановые слайсы:

• выложить слайсы баклажанов на противень, застеленный пергаментной бумагой

• сбрызнуть их небольшим количеством растительного масла

• кисточкой распределить масло тонким слоем по каждому слайсу

• перевернуть слайсы на другую сторону

• также сбрызнуть маслом и распределить масло кисточкой

• запекать баклажановые слайсы 15-20 минут при температуре 170-180 градусов

. Готовые баклажановые слайсы остудить

. Приготовить ореховую начинку:

• перетереть грецкие орехи в мелкую крошку с помощью погружного блендера, ступки иди мясорубки

• добавить в ореховую крошку кинзу (петрушку), хмели-сунели, кориандр, паприку, чеснок, перец, лимонный сок (винный уксус) и воду

• перетереть ореховую массу со специями в пасту

• добавить в пасту соль по вкусу – хорошо перемешать

. Сформировать баклажановые рулетики «Бадриджани»:

• на каждый баклажановый слайс выложить немного ореховой начинки

• распределить начинку по всей поверхности слайса

• свернуть слайс в рулетик, начинкой во внутрь

. Перед подачей украсить Бадриджани гранатовыми зернами и свежей зеленью