Банановые кексы

ИНГРЕДИЕНТЫ

Банан (берите очень спелые бананы) — 3 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 200 г
Мука пшеничная — 170 г
Масло сливочное — 125 г
Молоко — 125 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Размять бананы в пюре. Можно вилкой, если очень-очень спелые, а можно в блендере.
2. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки чуть взбить вилкой и соединить с бананами.
3. Затем добавить сахар и хорошо перемешать.
4. Сливочное масло растопить и добавить к банановой массе.
5. Муку, разрыхлитель и соль перемешать, и по частям ввести в нашу массу.
6. Затем влить молоко.
7. Последними вмешать в тесто взбитые в пену белки.

Выложить приготовленную смесь в формочки для кексов, посыпать сверху сахаром (можно взять коричневый сахар), выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-35 мин.

Формочки я наполняла почти до верха, оставляя буквально миллиметр. Из-за тяжести бананового пюре — кексы не поднимаются. В процессе выпекания, конечно немного поднимутся, но потом осядут, и получатся как раз по размерам ваших формочек.