Нежные блины на кефире — идеальное сочетание приятной кислинки и сочных начинок. Особенно хорошо они подходят для подачи с красной икрой, придавая блюду изысканный вкус. Рецепт передан нам от известной поварихи Ольги Сюткиной.
Ингредиенты
- Кефир — 1 литр
- Пшеничная мука — 500 граммов
- Куриные яйца — 3 штуки
- Сахар — 3 столовые ложки
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Лимонная кислота — 0,33 чайной ложки
- Сода — 1 чайная ложка
- Сливочное масло — по вкусу
- Свиное сало — 1 кусок
- Сметана — по вкусу
- Красная икра — по вкусу
Приготовление
Начните с подготовки всех продуктов. В сотейник налейте кефир, добавьте сахар, соль и лимонную кислоту. Поставьте на слабый огонь и тщательно помешивайте до полного растворения сахара. Температура жидкости не должна превышать 40 градусов.
В глубокую миску всыпьте основную часть муки, оставив небольшое количество в стороне. Влейте половину кефирной смеси и перемешайте до однородности. Добавьте яйца и снова хорошо вымесите.
Остаток кефира аккуратно влейте в тесто и перемешайте до получения гладкой массы, напоминающей жирный йогурт. При необходимости добавьте немного муки, чтобы добиться нужной консистенции.
Всыпьте соду, тщательно перемешайте и оставьте тесто отдыхать на 10-15 минут. Это позволит ему немного подняться и стать более воздушным.
Разогрейте сковороду с крышкой на огне средней интенсивности. Смажьте дно кусочком свиного сала, используя вилку. Вылейте часть теста и равномерно распределите по поверхности. Накройте сковороду крышкой и выпекайте 1-2 минуты.
Переверните блин и готовьте ещё 30 секунд. Готовый блин сразу же переложите на тарелку и смажьте растопленным сливочным маслом с обеих сторон.
Продолжайте процесс до полного использования теста. Подавайте блины горячими, украсив сметаной и щедро посыпав красной икрой — такой вариант станет настоящим украшением любого стола.
Последние комментарии