Блины с печенью куриной и с мясом

Необходимые ингредиенты:

Для теста:
— литр молока;
— три куриных яйца;
— пол чайной ложки соли;
— две столовые ложки сахара;
— три столовые ложки рафинированного подсолнечного масла;
— щепотка соды, погашенная уксусом;
— примерно полкило муки.

Для начинки из мяса:
— 600 г свинины;
— большая луковица;
— два-три зубчика чеснока;
— специи и соль по вкусу;
— 25 мл подсолнечного масла на обжарку.

Для начинки из куриной печени:
— 400 г сырой печени;
— большая луковица;
— два-три зубчика чеснока;
— специи и соль по вкусу;
— 25 мл подсолнечного масла на обжарку.

Приготовление:

Лучше начать приготовление блинов с начинкой из мяса и печени с приготовления этой самой начинки. Для этого куриная печень (можно использовать индюшиную и говяжью, но из них получается более грубый фарш) промывается холодной водой, при желании можно срезать с нее имеющийся жир. Свинина промывается теплой водой и нарезается кусками. Очищается лук и чеснок. По отдельности в комбайне или в мясорубке измельчается печень с луком и чесноком и свинина с луком и чесноком. Подготовленный фарш ничем не заправляется.

На разогретую сковороду (даже, если она с антипригарным покрытием, просто с маслом вкуснее) наливается подсолнечное масло, когда оно прокалится, огонь убавляется и добавляется фарш. Также все обжаривается на отдельных сковородках – печень и свинина. На приготовление печеночной начинки уйдет не менее 10 минут, а свиной фарш должен жариться 15-20 минут. Специи и соль добавляются в самом конце. Можно вообще их добавить в уже снятую с огня начинку, так она будет сочнее, но в этом случае ее легко пересолить. Разложенная по емкость начинка оставляется для остывания.

В глубокой миске посредством миксера (так быстро) или венчика (так дольше) смешивается мука, теплое молоко, яйцо, соль, сахар и подсолнечное масло (берется рафинированное без запаха). В конце добавляется сода, которая гасится уксусом.

На специальной сковороде выпекаются блины. К этому времени начинка должна уже остыть. Берется один блин, на край которого выкладывается столовая ложка начинки (объем начинки, конечно, зависит от диаметра блина).

Начинка прикрывается «боковинами» блина. Когда вся начинка будет оприходована, блины для красоты и вкуса можно обжарить на сливочном масле. Такие блины можно заготовить впрок, заморозив в морозилке. Подаются блины с мясом и печенью либо сами по себе, что уже невероятно вкусно, либо со сметаной. Приятного аппетита!