Панкейки – американские пышные блинчики, которые похожи одновременно и на наши блины и на оладьи. Но от первых они отличаются меньшими размерами и большей толщиной, а от вторых – тем, что жарятся не в огромном количестве масла, а почти на сухой сковороде. Конечно же, сковорода нужна хорошая, к которой панкейки не будут прилипать – тогда все получится прекрасно.
Ингредиенты:
пшеничная мука, 1 стакан
молоко, 1 стакан
яйцо, 1 шт.
сахар, 2 ст.л.
растительное масло, 1 ст.л.
разрыхлитель, 1 ч.л. (или сода)
соль, 1 щепотка
корица, (по вкусу)
Приготовление:
Белки отделить от желтков, убрать первые в холодильник, желтки положить в миску, всыпать сахар, корицу и до однородности перемешать. Тонкой струйкой влить в желтковую массу молоко, энергично ее помешивая венчиком, но не до пены.
Муку просеять в глубокую большую миску, влить в муку жидкие компоненты, перемешивая все вилкой – так легче избежать комочков, чем если всыпать муку в жидкие продукты.
Положить в тесто разрыхлитель или погашенную уксусом соду, перемешать.
Получится густое однородное тесто, похожее на густую сметану.
Всыпать к охлажденным белкам щепотку соли, в крутую пену их взбить миксером или венчиком, аккуратно вмешать белки в тесто, делая движения лопаткой в одном направлении.
Смазать ½ ч.л. сливочного масла антипригарную сковороду, разогрев ее, затем приступить к выпеканию панкейков, выливая тесто на сковороду половником – на один блинчик должно уходить около половины стандартного половника теста.
Печь панкейк сначала 2мин с одной стороны, перевернуть, зарумянить его со второй стороны.
Панкейки следует не жарить, а печь на умеренном огне, поэтому масло больше добавлять не нужно.
Готовые блинчики панкейки с корицей выкладывать друг на друга, смазывать сливочным маслом и сразу подавать. Приятного аппетита!
Последние комментарии