ИНГРЕДИЕНТЫ
ингредиенты для теста:
мука пшеничная — +/- 480 гр.
дрожжи сухие быстродействующие — 7 гр. (свежие — 20 гр. )
сахар — 1 ст.л.
соль — 1 ч.л. с небольшой горкой
вода тёплая — 100 мл.
кипяток — 200 мл.
масло растительное — 3 ст.л.
вес теста 760 гр.
начинка:
яйца отварные (средние) — 6 шт.
зеленый лук — 100 гр.
растопленное сливочное масло — 50 гр.
соль
масло растительное без запаха для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовим тесто.
В стакане с тёплой водой (100 мл.), разводим дрожжи, сахар и растительное масло.
В миску для замешивания теста просеиваем муку (450 гр.) пока не всю, что указано в рецепте, добавляем соль, перемешиваем.
Добавляем дрожжевую смесь и перемешиваем.
Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.
Выливаем стакан кипятка (200 мл.) и замешиваем тесто.
Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками или миксером.
При необходимости можно понемногу добавлять муку, смотрите на консистенцию теста.
Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
Тесто смазываем растительным маслом и подкатываем в шар.
Заварное тесто готово!
Смазываем рабочую поверхность немного растительным маслом.
Делим тесто на равные части в виде шариков (примерно 15 шт., по 50 гр.).
Приготовим начинку: мелко порезать зеленый лук, добавить растопленное сливочное масло, соль, перемешать.
Отварные яйца порезать и добавить к луку и ещё раз хорошо перемешать.
Каждый шарик раскатываем в лепешку, кладем начинку, примерно по одной столовой ложке.
Защипываем края теста, формуем пирожок.
Наливаем в глубокую сковороду растительное масло, разогреваем, выкладываем пирожки швом вниз и жарим на среднем огне до золотистого цвета.
Горячие пирожки достаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Пирожки готовы!
Они получились необыкновенно воздушные, очень мягкие с румяной тонкой хрустящей корочкой!
Последние комментарии