Буженина с дымком

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина (шейка) — 600 г
Соевый соус (для жарки СУКИЯКИ) — 150 мл
Чеснок — 2 зуб.
Кунжут — 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Все очень просто, берем кусок свинины. Смешиваем соевый соус, чеснок, кунжут и маринуем нашу свинину от минут 30 до нескольких часов.

В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла, включаем режим «мультиповар» на 15 минут, при 120 градусов. Обжариваем кусок свинины со всех сторон. Выкладываем мясо на кусок фольги, хорошо, герметично заворачиваем.

В чистую чашу мультиварки кладем наш сверточек. Включаем режим «Выпечка», готовим 30 минут (минимальное время устанавливается 40 минут), отключаем мультиварку вручную.

Складываем фольгу в несколько слоев. Высыпаем на нее ольховую стружку. Достаем мясо, не разворачивая, делаем проколы в фольге ножом.

Заворачиваем буженину в фольгу со стружкой как можно герметичнее. Выкладываем полученный сверток на плиту, прям на горящую конфорку, чтобы щепа начала дымиться, и буженина коптилась через отверстия. !!! Обязательно проследите, чтобы щепа хорошо разгорелась, сильного дыма не будет, если вы хорошо завернули, просто немного будет ощущаться запах копчения.

Включаем опять мультиварку на режим «Мультиповар» на 15 минут, 120 градусов кладем наш сверточек, буженина будет продолжать коптиться. По истечении времени достаем и аккуратно разворачиваем. Вкусное, ароматное, с дымком мясо готово.
Источник: https://www.myjane.ru/recipes/text/?id=5497