В домашней кулинарной тетради сохранились два проверенных рецепта кексов, которые готовятся за 10 минут — без учёта времени выпечки. Оба варианта требуют простых ингредиентов, доступных в любом холодильнике.
Классические кексы с вареньем
Этот базовый рецепт даёт нежное, мелкопористое тесто. Из указанного количества ингредиентов получается 9 кексов.
Ингредиенты
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 60 г;
- ванилин — 0,5 ч.л.;
- растительное масло — 60 мл;
- сметана или йогурт — 150 г;
- разрыхлитель — 8 г;
- мука — 150 г;
- абрикосовое варенье — 100 г;
- сахарная пудра — для посыпки.
Способ приготовления
Яйцо, сахар и ванилин смешивают в глубокой миске до однородности. Добавляют растительное масло и снова перемешивают. Затем вводят сметану или йогурт: при использовании сметаны жирностью 20% мякиш получается более насыщенным, а на йогурте — лёгким и воздушным.
Просеянную муку и разрыхлитель добавляют к жидкой массе и замешивают тесто до полной гладкости, без комочков.
Бумажные капсулы устанавливают в форму для кексов. При их отсутствии ячейки смазывают сливочным маслом и слегка присыпают мукой.
Тестом заполняют формы наполовину, в центр каждого кекса кладут по чайной ложке варенья. Выпекают при температуре 180°C в течение 20-25 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева без конвекции.
Тыквенные кексы
Из этого состава получается 12 ароматных кексов. Тыквенное пюре придаёт им насыщенный цвет и влажную, почти кремовую текстуру. Вкус тыквы полностью нейтрализуется цедрой цитрусовых.
Ингредиенты
- тыквенное пюре — 350 г;
- сахар — 150 г;
- цедра одного апельсина или лимона;
- растительное масло — 50 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- молотая корица — 0,5 ч.л.;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- мука — 150 г;
- грецкие орехи — 35 г.
Способ приготовления
Тыквенное пюре смешивают с сахаром и цедрой. Яйцо и растительное масло добавляют в эту смесь и тщательно перемешивают.
В отдельной ёмкости соединяют просеянную муку, разрыхлитель и корицу. Сухую смесь вводят в жидкую в два этапа, чтобы сохранить воздушность теста.
В конце добавляют грецкие орехи и аккуратно распределяют их лопаткой.
Формочки заполняют на две трети объёма. Для выпечки подходят силиконовые формы, предварительно смазанные маслом, или металлические с бумажными вкладышами.
Выпекают при 180°C в течение 20-25 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева без конвекции. После выпечки кексы остужают в форме до тёплого состояния, затем посыпают сахарной пудрой.
Благодаря тыкве кексы сохраняют сочность даже на следующий день.
Последние комментарии