Кто же не любит пирожки? С картошкой, с мясом, с капустой, со сладкой начинкой – вариантов, что положить в пирожок уйма. Но не только начинка делает пирожок вкусным. Не мало важную роль играет и само тесто. Если тесто слишком жесткое, приторное, недосоленное или горчит, то впечатление о пирожке будет не самое приятное. Так каким должно быть тесто для пирожков? Вашему вниманию мы предлагаем один из самых распространенных и популярных рецептов теста. С ним ваши пирожки заметно станут вкуснее и обязательно понравятся всем вашим домочадцам. И так, перед тем как готовить тесто для пирожков на кефире нужно взять следующие ингредиенты: кефир и яйца. Кефира нужно брать из расчета муки. Например, если муки будет 500 грамм, то кефира должно быть где-то 350 мл. Яйца два штуки, дрожжи свежие не более 50 грамм и 100 грамм сливочного масла. Соль и специи добавляйте по вкусу. Если пирожки будут со сладкой начинкой, то кефир нужно заменить на молоко и уменьшить дрожжи – не больше 30 грамм. Купить дрожжи оптом можно в компании “Хмельные”.
Готовится тесто для пирожков на молоке, так же как и на кефире. В кефир добавляем чайную ложку сахара и разводим в нем дрожжи. Когда дрожжи полностью растворятся, добавляем один желток и одно целое яйцо. Соли не больше чем половина чайной ложки, но если начинка, например мясо, будет не соленой, то можно немного больше.
Теперь всю массу немного взбиваем, дабы она стала однородной. После кладем сливочное масло. Его нужно заранее достать из холодильника и дать ему немного размягчится при комнатной температуре, иначе холодное будет долго растворятся и мы не получим должного эффекта. Снова начинаем взбивать массу. Когда масло окончательно растаяло, кладем часть муки, где 34 от общего количества и начинаем вымешивать тесто. Если будет слишком жидким, то добавляем оставшуюся муку, а если нет, то этого будет достаточно.
Помните, что тесто для пирожков на кефире не должно быть слишком крутым. Вымешиваем его до тех пор, пока оно не престанет липнуть к рукам. Примерно весь процесс вымешивания занимает 15-20 минут. Далее скатываем тесто в шар и кладем в чистую посуду, предварительно смазав её растительным маслом. Накрываем кухонным полотенцем или салфеткой и оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно подошло. Можно поставить в миску с теплой водой. Доходить тесто может полтора-два часа, а увеличится в объеме не меньше чем в три – четыре раза. Готовое тесто делим на небольшие порции – шарики размером с яйцо и раскатываем их до толщины в один сантиметр. Далее делаем все также само, как и с обычным тестом.
Автор: Дмитрий Кашемиров
Последние комментарии