Ингредиенты:
бараний желудок — 1 шт.
сердце — 1 шт.
печень — 1 шт.
сало — 200 г
лук репчтатый— 3 шт.
соль — 1 ч. ложка
перец черный — ½ ч. ложки
перец кайенский — ¼ ч. ложки
мускатный орех — ½ ч. ложки
бульон — ¾ стакана
Способ приготовления:
Тщательно промываем бараний желудок со всех сторон и замачиваем на сутки (воду раз в несколько часов меняем).
Субпродукты нарезаем кубиком, примерно в 5-6 мм. Обжариваем на сале вместе с нашинкованным луком. Обжаренные субпродукты тушим около часа. По желанию можно добавить бараньего бульона.
За десять минут до готовности положите специи: перец, мускатный орех.
Остужаем, не очень плотно начиняем желудок, так как при готовке его стенки будут сокращаться.
Варим хаггис три часа в подсоленной воде, подливая воду по мере выкипания.
Как сварится, подпекаем в духовке пять минут, чтобы вышла лишняя влага и получилась корочка.
Последние комментарии