Перед началом приготовления важно понять, какой должна быть консистенция теста. Если у вас нет под рукой жидкого кефира, томатного сока или даже обычного моющего средства типа Фейри, и вы не помните, какая у них густота, лучше всего взять небольшое количество для сравнения — это пригодится и в хозяйстве.
Секрет идеального переворота
Да, казалось бы, перевернуть блинчик — простая задача, но на практике она может показаться сложной, особенно для новичков. Чтобы облегчить процесс, рекомендую использовать силиконовую лопаточку с мягким наконечником. Аккуратно подсовываем её под края блина, проводим по всей окружности, затем чуть приподнимаем в месте начала поддевания. Далее берём блин двумя пальцами, поворачиваем его в воздухе и аккуратно опускаем на сковородку другой стороной. Конечно, можно попробовать жонглировать — если получится, это впечатлит, но мой опыт с подбрасыванием блинов закончился очисткой потолка.
Ингредиенты
- Молоко — 1 литр
- Пшеничная мука — 400 грамм
- Сахар — 150 грамм
- Куриное яйцо — 1 штука
- Подсолнечное масло — 20 мл
- Сливочное масло — 100 грамм
Приготовление
- В глубокой ёмкости высыпаем муку, заливаем молоком и тщательно перемешиваем до исчезновения комочков. Добавляем яйцо, сахар (его можно пропустить, если готовите несладкие блины) и столовую ложку подсолнечного масла. Важно добиться однородной массы. Тесто должно быть немного гуще томатного сока — если только учитесь, сделайте его чуть гуще, чтобы лучше ощутить принцип приготовления.
- У меня используется блинная сковорода с тефлоновым покрытием, но у многих есть чугунные или керамические варианты. Раньше я жарил на сильно изношенной псевдокерамической поверхности, и перед каждым блином приходилось смазывать сковородку подсолнечным маслом — помогало, но не идеально. Новая сковорода без дефектов практически не требует смазки, особенно если не переборщить с сахаром.
- Ставим сковороду на средний огонь (7 из 9), дожидаемся нагрева. Снимаем с плиты, черпаем тесто на край и, медленно наклоняя посуду, равномерно распределяем его по всей поверхности. Жарим с одной стороны около минуты. Если боитесь подгорания, снижаем огонь до 5 из 9 — тогда потребуется чуть больше времени, но блин будет мягче. Затем аккуратно переворачиваем и жарим вторую сторону ещё минуту. Готовый блин смазываем сверху сливочным маслом — оно равномерно растечётся по поверхности и придаст блюду нежный вкус.
Последние комментарии