ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель – 500-600 гр
свинина – 200-250 гр
сало – 100-120 гр
репчатый лук – 80-100 гр
лук-шалот – 50-60 гр
натуральная оболочка (кишки) — +/- 1 м
паприка (копченая) – 1 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
мускатный орех – 0,5 ч.л.
соль
черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготовить ингредиенты:
• натуральную оболочку замочить в холодной воде
• сало нарезать мелким кубиком
• лук-шалот нарезать тонкими четверть кольцами
• мясо нарезать небольшим кубиком
• репчатый лук и сырой картофель натереть на мелкой терке (хорошо перемешать картофельно-луковую массу, чтобы картофель не потемнел)
2. Сало обжарить на сковороде – до золотистых шкварок
3. К шкваркам добавить лук-шалот – обжаривать до золотистого цвета
4. К смеси тертого картофеля и лука добавить зажарку (шкварки+жир+лук-шалот)
5. Сюда же добавить нарезанное мясо и все специи
6. Тщательно перемешать картофельный фарш
7. Натянуть натуральную оболочку на насадку, а затем заполнить ее картофельным фаршем
8. Внимание!!! Наполнять колбасы НЕ ТУГО!
9. Подготовленные колбасы проколоть иголкой
10. Если необходимо добавить в форму с колбасами немного воды (2-3 ст.л.)
11. Запекать колбасу из картофеля 30 минут при температуре 170-180 градусов
12. Достать колбасу из духовки, перевернуть (если нужно добавить еще воды) и запекать еще 30 минут при температуре 170-180 градусов
13. Готовую колбасу слегка остудить, а затем подавать со свежими овощами или сметанным соусом
Последние комментарии