Картофельная запеканка с курицей и грибами

Ингредиенты
картофель очищенный — 2 кг
куриное филе — 500 г
лук — 2 шт.
шампиньоны — 350 г
твердый сыр — 250 г
сливочное масло — 50 г
сметана — 5 ст.л.
вода (для сметанной заливки) — 100 мл
воды (из картофеля) — 150 мл
соль
специи для курицы — 1 ч.л.
растительное масло (для жарки)
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка картофеля:

Очистите и крупно нарежьте 2 кг картофеля.

Положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и варите до готовности (20–25 минут).

Приготовление курицы и грибов:

Нарежьте 500 г куриного филе средними кубиками.

Нарежьте 2 луковицы кубиками, 350 г шампиньонов — не слишком мелко.

Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте куриное филе, посолите, добавьте 1 ч. л. специй для курицы, перемешайте.

Добавьте грибы и жарьте до выпаривания жидкости (примерно 10–15 минут).

Приготовление сметанной заливки:

В чашке смешайте 5 ст. л. сметаны с 100 мл воды.

Окончание приготовления начинки:

Как только грибы будут готовы и выпарится жидкость, добавьте сметанную заливку и тушите 3 минуты на среднем огне (не дольше, чтобы сметана не свернулась).

Приготовление пюре:

С готового картофеля слейте воду, оставив 150 мл.

Добавьте 50 г сливочного масла и оставленную воду (можно заменить молоком).

Сделайте пюре, накройте крышкой.

Сборка запеканки:

Выложите картофельное пюре в смазанную маслом форму для запекания и разровняйте ложкой.

Сверху равномерно выложите курицу с грибами в сметане.

Засыпьте всё тёртым сыром (250 г).

Запекание:

Поставьте запеканку в предварительно разогретую до 200°C духовку.

Запекайте до образования золотистой корочки на сыре.

Подача:

Готовую запеканку подавайте к столу горячей.

Она получается очень вкусной и сытной!

Приятного аппетита!