Кичари

Одно из важных блюд аюрведической кулинарии. Согласно мнению приверженцев аюрведы, это блюдо отличается идеальной усвояемостью и балансом питательных веществ. Именно поэтому кичари употребляют йоги во время очистительных программ.

Ингредиенты:

Рис – 1 ст.
Маш – 1/2 ст.
Помидор – 2 шт.
Чеснок – 4 зубка
Лук репчатый – 1 шт.
Имбирь – 1/2 ч.л.
Зира – 1/2 ч.л.
Корица – 1/3 ч.л.
Куркума – 1 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Перец чили – 1/2 шт.
Масло растительное – 100 мл
Соль – по вкусу
Кардамон – 1/5 ч.л.

Приготовление:

Маш залить водой на сутки. Маш за это время набухнет, и начнет отделяться шелуха. Для удаления шелухи промыть маш несколько раз водой, перетирая его в ладонях. Помидоры обдать горячей водой. Снять с них кожицу. Чеснок, лук и перец чили почистить и мелко нарезать. В сковороду или казанок налить растительное масло. Всыпать все специи и обжарить их на среднем огне 1 минуту. Подготовленные овощи добавить к пряному маслу. Тушить на среднем огне, помешивая около 4 минут. Добавить лущеный маш и рис. Влить воду из расчёта на 1 стакан риса и маша 1,5 стакана воды. Варить под закрытой крышкой 25 минут на самом маленьком огне.