Классификация чая по способу обработки, сравнение видов

Чаем называют напиток, настоянный на особым образом обработанных листьях ряда культивируемых вечнозелёных растений. Разнообразие чаёв столь велико, что в нём очень легко растеряться. Чаи делятся:

• По способу обработки листьев;
• Стране-производителю;
• Методам дополнительной обработки.

Самая важная классификация – классификация по способу обработки листьев. От этого признака зависит цвет настоя, вкус и большинство полезных свойств напитка. Именно о видах чая по этому критерию и пойдёт речь в данной статье.

Классификация чая по способу обработки

Чёрный чай

Это привычный всем обычный чай. Делается из листьев, которые подверглись полной ферментации. Цвет настоя кирпично-красный.

Зелёный

Очень богат витаминами и ингредиентами с повышенным содержанием кофеина. По глубине ферментации уступает лишь чёрному. По оттенку варьируется от желтоватого до зелёного.

Белый

В противоположность своему чёрному собрату, состоит из листьев, подвергшихся самой слабой ферментации. Процесс его производства состоит лишь из завяливания и сушки. Содержит много витаминов группы B и почти не содержит кофеин. Имеет жёлто-персиковый цвет, как у свежего мёда или янтарный.

Жёлтый

По степени ферментации находится на третьем месте после зелёного. Изготавливается только в Китае. Содержит большое число витаминов, кислот, микроэлементов и других полезных веществ. Оттенок колеблется от светло- до тёмно-жёлтого.

Оолонг (улун)

По ферментации превосходит зелёный, но уступает чёрному. Содержит много кофеина. Различают 2 подвида: один ближе к зеленым, другой ближе к красным.

В России его именуют молочным улуном, но это все же немного разные вещи, так как молочный улун немного отличается типом ферментации или же является ароматизированным улуном.

Пуэр

Переферментированный с очень специфичным бархатистым вкусом и крепким запахом. Изготавливается по особой технологии из зелёного чая. По оттенку янтарный или бледно-жёлтый.

Вместо заключения

Многие не видят разницы между чаем и чайными напитками. Две категории действительно близки между собой, но несмотря на это имеют ряд серьёзных отличий. Подробнее о них можно узнать в статье https://www.aurivallis.ru/articles/chem-otlichaetsya-chay-ot-chaynogo-napitka/. Здесь же отметим, что чайным напитком называется напиток с основой из того или иного вида чая, в который добавлены различные травы, пряности, сок и иные составляющие.

Вкусного чаепития!