Ингредиенты:
Куриные желудки – 0,5 кг
Лук – 50 г
Батон – 100 г
Молоко – 0,3 ст.
Яйцо – 1 шт.
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Приготовление:
Белый хлеб или батон (с корочками или без) нужно замочить в молоке (в бульоне или в воде) до размягчения. Вымойте куриные желудки и тщательно очистите их от кутикулы. Жир на них можете оставить для сочности весь или какое-то небольшое количество. Затем нарежьте желудки на кусочки, удобные для прокручивания в мясорубке или для загрузки в чашу блендера. Лук тоже подготовьте, очистите его и нарежьте на несколько кусочков.
Прокрутите подготовленные желудки вместе с луком в мясорубке или в блендере. Хлеб можно либо прокрутить вместе с желудками, либо просто размять его руками. Соедините полученный фарш с размягченным хлебом, добавьте яйцо, соли по-минимуму и специи по вашему вкусу – подходит чеснок или сухие ароматные травы.
Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой, фарш по консистенции получится жидковатым. Из такого привычные котлеты не формируются – фарш выкладывается ложкой на разогретую сковороду. Котлеты жарьте на растительном масле, переворачивая то одной, то другой стороной, до готовности. Куриные котлеты из желудков готовы. Подавайте их с гарнирами и соусами по вкусу.
Последние комментарии