ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
Мука — 3 стакана
Вода — 1 стакан
Соль — 0,5 ч. ложки
*
Для фарша:
Свинина или говядина — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Сало (по желанию) — 50 г
Вода холодная — 0,5 стакана
Зелень петрушки и укропа — 0,5 пучка
Чеснок — 2 зубка
Соль — 1-2 щепотки
Перец черный молотый — 1-2 щепотки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовить продукты.
Смешать просеянную муку с солью.
Влить воду.
Замесить тесто. Оно должно быть достаточно тугим, но эластичным. Накрыть тесто полотенцем и оставить «отдыхать».
Пропустить через мясорубку говядину или свинину. Если мясо недостаточно жирное, добавить мелко нарезанный шпик. Или же сало, пропущенное через мясорубку вместе с мясом.
Лук очистить. Мелко нашинковать или тоже пропустить через мясорубку.
К мясу добавить измельченный лук, холодную воду, соль и перец, всё хорошо перемешать.
Зелень мелко нарезать.
Чеснок очистить и раздавить.
Тесто еще раз вымесить. Раскатать из него длинный жгут и разделить его на кусочки весом примерно по 20 г.
Кусочки теста раскатать в тонкие кружочки так, чтобы их края были тоньше середины. На середину раскатанных кружочков теста выложить фарш.
Защипнуть края теста: сначала соединить противоположные стороны, защипнуть их. Затем сформировать «ушки» и соединить их попарно.
В отличие от пельменей манты не обязательно защипывать «наглухо», ведь вариться они будут на пару.
Решетки мантовницы или пароварки можно смазать маслом.
Подготовленные манты уложить на смазанные решетки (касканы) и готовить манты на пару в течение 30 минут.
Подать манты с уксусом или сметаной, можно добавить кусочек сливочного масла.
Последние комментарии