Морковный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан муки
3/4 чайной ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка натертого корня имбиря
щепотка соли
100 г масла комнатной температуры
2/3 стакана сахара
2 яйца
1 1/2 стакана натертой моркови
1 1/2 стакана грецких орехов
1/3 стакана тертого кокоса (кокосовой стружки)
1/3 стакана сушеной черники

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Рахогрейте духовку до 170°С.
2.Возьмите форму для пирога (диаметром около 23 см, высотой около 5 см), смажьте ее маслом, посыпьте мукой.
3.Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корень имбиря, соль в большой миске.
4.В другой миске смешайте морковь, орехи, кокос и чернику.
5.Взбивайте в миксере масло, пока оно не размягчится.
6.Добавьте сахар и взбивайте пока смесь не станет однородной.
7.Добавляйте яйца, по одному, хорошо взбивая после добавления каждого.
8.Всыпьте смесь из муки и тщательно перемешайте.
9.Теперь добавьте смесь из моркови, орехов, кокоса и черники. Влейте тесто в приготовленную форму для выпечки.
10.Выпекайте в течении 35 минут, пока зубочистка воткнутая в центр кекса не будет выходить чистой.