ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель — 7 шт.
огурцы — 2 шт.
редиска — 10 шт.
холодец — 2 уп.
яйца — 7 шт.
квас — 1.5 л.
укроп, лук- 1 пучок
соль —
сметана —
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Окрошка получается легкая, но при этом вполне себе мясная. На самом деле раньше в деревнях окрошка с холодцом была традиционным рецептом, готовили летом, сваренный холодец хранился в погребе.
Отвариваем картофель и яйца. Пара секретов) Лучше использовать менее крахмалистые сорта картофеля, тогда при нарезке он не рассыпается. Яйца не станут «резиновыми», если довести их до кипения, поварить пару минут и убрать с огня, дать им медленно дойти в кипятке еще минут 5-6.
Основной ингредиент — это, конечно, холодец. В магазинах при всем изобилии товаров можно найти его по своему вкусу, составу и рецептуре. Мой холодец — из говядины, встречается в сетевых магазинах, найти не проблема. Плотненький, кубики хорошо держат форму, единственное, что не стоит его долго держать вне холодильника, иначе будет подтаивать желе. Еще в чем плюс — говяжий менее калорийный по сравнению со свиным и получается легкая, но сытно-мясная окрошка.
Все отвариваем и нарезаем в мелкий кубик. Закладываем все в одну кастрюлю, солим по вкусу, перемешиваем. Перед подачей залить квасом и добавить сметаны. Окрошку можно съедать и в течение суток (хранить в холодильнике), но тогда скоропорты квас и сметану добавляем каждому порционно в свою чашку непосредственно перед едой.
Последние комментарии