ИНГРЕДИЕНТЫ
печень свиная — прим. 600 гр
молоко домашнее — прим. 500 мл.
соль
перец
мука
растительное масло
лавровый лист
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Всех нас научили замачивать печень на пару часов в молоке. Потом молоко выливается или делаем омлетик из него. Я сегодня выбрала третий путь.
Печень порезать на куски, удалить пленки и протоки.
Замочить в молоке на пару часиков.
Достать, посолить-поперчить.
Разогреть сковороду с маслом.
Обвалять печень в муке и быстро обжарить со всех сторон. Выложить на блюдо, отставить.
Молоко, в котором вымачивалась печенка, перелить в казанок и довести до кипения (не свернулось!); посолить и вкинуть лавровый листик, аккуратно положить печень (все это время казанок на огне) и при необходимости долить горячей водой, чтоб слегка покрывало печень.
Когда молочная смесь закипит, уменьшить до минимума огонь и томить до готовности печени (я регулярно протыкаю деревянной шпажкой и, как только кровь перестает выделяться, выключаю огонь).
Получается очень нежно.
Приятного аппетита!
Последние комментарии