Как вы уже догадались, это печенье «хворост» по-итальянски. Готовят его на карнавальные недели (в феврале), продают повсеместно и называют «карнавальные плюшки». Название происходит от слова crosta — хрустящая корочка. Отличается от нашего аналога добавлением апельсинового или лимонного сока или цедры, можно с ароматным алкоголем. Если апельсины сладкие, сахар в тесто не обязателен, достаточно сверху сахарной пудры. Я использовала лимон, поэтому позволила ложечку сахара.
Ингредиенты:
мука 150 г
топленое масло 25 г
соль 1 щепотка
сахар 1 ст. л.
лимонный сок ½ шт.
сахар ванильный 2 щепотки
Дополнительно
сахарная пудра по вкусу
растительное масло для жарки ½ стакана
Приготовление:
Растопить масло. Вбить яйцо. Выдавить сок из апельсина или, как я, из половинки лимона, с которого сняла цедру для кекса «Панеттоне» Влить сок в масло. Я еще добавила сахар, но если брать сладкий апельсин, то сахар в тесто не нужно класть. Просеиваем муку. Добавим ванильный сахар. Замесить тесто. Перенести на доску или силиконовый коврик, присыпанный мукой. Раскатать тонко. Пласт получился почти во весь коврик размером 30 на 34 см. Нарезать на полоски, желательно ножом зигзаг. Теперь поделить на ромбы. Раскалить оливковое или смешанное пополам с подсолнечным масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить с двух сторон кростоли.
Последние комментарии