Пончики хрустящие снаружи и воздушные внутри!

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука — +/-500 г.
дрожжи сухие быстродействующие — 7 г.
сахар — 40 г.
соль — 1/2 ч.л.
вода тёплая — 100 мл.
молоко тёплое — 200 мл.
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 50 г.
сахарная пудра для посыпки
или растопленный шоколад (у меня белый и тёмный)
растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

1 В тёплой воде размешать дрожжи и сахар (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.

2 В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, тёплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло и замесить тесто.

3 Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа.

4 За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме. Подошедшее тесто, обмять, прикрыть салфеткой и оставить минут на 10, для того чтобы клейковина расслабилась и тесто будет более послушное.

5 Рабочую поверхность присыпать немного мукой, тесто раскатать в пласт толщиной примерно 1 см.

Вырезать из теста кружочки одинакового размера с помощью формы диаметром 8 см.(можно стаканом или бокалом). Внутри кругов (кондитерской насадкой или крышечкой от пластиковой бутылки) вырезать маленькие кружочки. Из остатков теста тоже сформировать пончики.

6 Выкладываем пончики на доску, предварительно припудренную мукой на расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой или пленкой и дать постоять 5-10 минут.

7 Для жарки подойдёт глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном, наливаем масло, масло должно быть столько, чтобы пончики плавали и не касались дна, примерно 2,5 см от дна и ждем пока масло нагреется. Готовность масла я проверяю шпажкой, если масло возле шпажки кипит, значит готово и можно жарить.

8 Обжариваем пончики до золотистого цвета на среднем огне, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Следите за огнём, если огонь будет слабый пончики будут долго жариться и впитают много масла а если огонь будет слишком сильный пончики будут быстро зажариваться а внутри останутся сырыми.

9 Жареные пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, затем переложить в тарелку.

10 Остывшие пончики щедро посыпать сахарной пудрой.

11 Или украсить растопленным шоколадом (у меня тёмный и белый шоколад). Растопите шоколад удобным вам способом. Вот самый простой способ: наломайте шоколад одинаковыми кусочками, сложите его в небольшой кондитерский мешок и поместите мешок с шоколадом в горячую воду. Подержите шоколад в воде от 5 до 10 минут.

Воздушные пончики готовы! Приятного аппетита!