Правильные пончики «Фанки»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко — 500 гр.
Сухие дрожжи — 2 пак.
Сахар — 6 ст. л.
Соль — 0,5-1 ч. л.
Мука — 1 кг.
Ваниль — 1 пак.
Яйца — 10 шт.
Масло сливочное — 100 гр.
Спирт(коньяк) — 4 ст. л.
Подсолнечное масло 1 л.
Сахарная пудра, густое варенье, растопленный шоколад.
Салфетки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В тёплое молоко добавляем 2 ст. л. сахара, столько же муки и дрожжи, перемешиваем. Эту ёмкость с опарой, у меня высокая пластиковая чаша, ставим в кастрюльку с горячей водой. Оставляем на 10-15 минут. 2 яйца и 8 желтков с оставшимся сахаром взбиваем с помощью миксера до устойчивой пены. Добавляем туда смесь с дрожжами(опару) и перемешиваем. Муку просеиваем, добавляем в неё соль и ваниль. Растапливаем масло и добавляем его и спирт к жидкой массе. Теперь можно добавлять муку и замешивать тесто. Оставляем готовое тесто в миске, накрытой полотенцем, пока оно не увеличится вдвое. Тесто подходит довольно быстро.

На силиконовый коврик, смазанный маслом выкладываем тесто, скалкой раскатываем пласт примерно 1 см. и вырезаем кружочки формочкой, можно стаканом. Заготовки для пончиков складываем каждый на квадратик с пергамента. Потом очень удобно пончики выкладывать в горячее масло.

Берем кастрюльку или сковородку с высокими бортами, льем туда подсолнечное масло, столько, чтобы пончики плавали. Подогреваем. Готовность масла проверяем деревянной палочкой. Как пойдут от палочки пузырьки, можно ложить пончики.Жарим на среднем огне, с одной стороны и потом с другой.